鸡堡蟹(鸡扒盖饭)的做法步骤 1. 食材准备：鸡腿肉、蟹柳、鸡蛋黄、白胡椒粉、盐、生抽、葱末、姜末、料酒；
2. 把去骨留皮鸡腿肉切成大块，放入碗中，加入调料A（蛋黄、生抽、葱姜末、料酒）抓拌均匀后腌制一小时以上（过夜更好）；
3. 锅中放适量油，下入腌好的鸡肉煎至两面金黄；
4. 煎熟的鸡肉取出放在碗内压平，然后倒扣在盘子里备用；
5. 另起锅，倒入开水，水没过鸡肉为宜，同时调入适量胡椒粉、盐和鸡粉，盖上盖子煮约半小时左右；
6. 把煮好的鸡肉和汤汁一起倒入容器中，撒上葱花，趁热吃起来味道更佳！ 想让鸡肉更加鲜香嫩滑的话可以蘸点酱料一起吃~
帅钰秋优质答主原料：鲜虾7只猪肉馅150g蟹黄酱适量生菜适量甜面酱2勺番茄酱2勺糖1勺料酒1勺盐1勺鸡蛋1个面包糠适量生粉适量
制作过程：
准备馅料，鲜虾去壳去虾线洗净，肉馅也洗干净（比较喜欢用现成的肉馅做馅，不用剁肉会更加细腻）。把虾和猪肉馅加上盐，打入一个鸡蛋，加上料酒和蟹黄酱搅拌均匀，顺时针调馅儿上劲儿。洋葱切碎，切上些葱花一起拌在馅儿里。
拌好的馅儿。
准备虾球：鸡蛋打散，加上生粉和盐调匀，加上面包糠和葱花调匀。
生菜洗净控水，肉馅加上生菜包成圆球形。
包好的汉堡肉球。
在生菜叶子上面加上煮好的鸡蛋。
然后加上汉堡饼，加上番茄酱。
加上蟹黄酱。
加上1/3的汉堡肉球，加上生菜叶子，加上2/3的汉堡肉球，再加生菜和汉堡饼。
然后，反过来从一边挤压，像夹三明治那样，然后拧紧，这样就不容易散开。
全部包好了，这个可以做三个鸡堡蟹。
用牙签从两头儿交叉穿透固定，放在预热好的烤箱中层220度烤15分钟左右。
