什么凉拌好吃？
夏天来了，天气越来越热，不知道吃什么好。凉拌菜再合适不过了，做法简单，营养保留完好。今天分享几道适合夏天的凉拌菜做法！ 凉拌藕尖 用料： 藕尖300g、小米辣1个、大蒜5瓣、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺、白糖少许、花椒适量、食用油少许。 做法： ① 准备好所有的食材后，蒜切成末，小米椒切小段；
② 锅中倒入适量的清水，加入切好的藕尖和少量的盐，水开后煮2分钟捞出过凉水待用；
③ 取一个干净的碗，放入蒜末，小米椒，加二勺生抽+二勺香醋+一勺香油+一点白糖拌匀；
④ 把调好的酱汁淋在藕尖上拌均匀即可食用。 小贴士： 藕尖就是藕连尾部的部分，比较脆嫩，味道也好。煮的时间不宜过长，否则就烂了影响口感。 这个凉拌藕尖酸辣爽口，清脆宜人，是一道特别下饭的凉拌菜。
凉拌皮蛋豆腐 用料： 内酯豆腐1盒、皮蛋3个、青椒半个、红椒半个、香菜2颗、香葱段适量、生姜片适量、大蒜3瓣、生抽2勺、老抽半勺、香醋1勺、白糖少量、芝麻油5滴、胡椒粉少量。 做法： ① 准备好所有食材后，青红尖椒切丝，香菜切段，葱和蒜都切成碎末备用；
② 锅内加入适量清水和少量食盐，水开后下入豆腐块，煮开后再煮两分钟左右即可捞出放在盘子里待用；
③ 另起锅，加入植物油烧热，下姜蒜末炒香，然后加入葱花和青红椒丝炒出香味；
④ 往锅里加入适量的生抽、老抽、香醋、白糖和胡椒粉，用小火熬至香味四溢时关火；
⑤ 把熬好的料汁浇在豆腐上面，最后撒上香菜和葱段，淋上几滴芝麻油既可开吃啦～ 小贴士： 内酯豆腐比较嫩，容易碎，所以煮的时候要用漏勺托着豆腐，以免豆腐和碗碰撞碎掉。 这款凉拌皮蛋豆腐集酸、甜、辣、咸于一体，口感层次丰富，让你吃过就念念不忘！
凉拌黄瓜鸡蛋 用料： 黄瓜两根、鸡蛋三个、香菜两颗、小葱一棵、大蒜六瓣、生抽两勺、陈醋两勺、香油适量、白砂糖适量。 做法： ① 准备一根新鲜的黄瓜清洗干净，用刀拍扁之后再斜刀切块，装入碗里待用；
② 三颗鸡蛋打散，加入适量的清水和食盐搅拌均匀，下锅蒸八分钟左右成蛋羹状盛出待用；
③ 小葱、香菜洗干净切末，大蒜去皮剁成大蒜泥，放入小碗备用；
④ 加入两勺生抽＋两勺陈醋＋一勺白砂糖＋适量香油调成汁儿，浇在黄瓜上面，再把蒸熟的鸡蛋羹铺在黄瓜上面，最后将调好的汁淋在鸡蛋羹上面，撒上葱花和香菜即可。 这样做出来的凉菜清凉解暑，酸甜适中，非常开胃哦！