剁椒甲鱼怎么做好吃？
- 食材 - 甲鱼、青红椒、剁椒 姜蒜、生抽、老抽、料酒 白糖、盐、胡椒粉 - 做法 - 1.甲鱼宰杀洗净切块，加姜片、料酒腌制去腥
2.锅中烧水，将甲鱼块焯水后捞出备用
3.青红辣椒切圈，大蒜切末，生姜切片备用
4.起锅热油，放入蒜末、姜末爆香，加入两勺剁椒酱炒出红油
5.接着放入焯水的甲鱼块，烹入料酒，加盐、胡椒调味，浇上生抽，加入适量清水煮开
6.最后倒入水淀粉勾芡，撒上葱花即可 - 小贴士-
1、甲鱼的背部有很多硬鳞，比较粗糙，处理的时候最好戴上手套；
2、炖制的时间可以根据个人喜爱的软烂程度而定；
3、汤汁比较浓稠，可以多留一些；
4、这道菜香辣开胃，回味醇厚，余味悠长哦~
剁椒甲鱼的制作材料：
主料：甲鱼1500克(1只)、老姜50克，红椒150克，剁椒30克，蒜子15克，色拉油50克，盐3克，鸡精10克，料酒20克，味精5克，蚝油10克，绍酒5克，生抽10克，胡椒粉3克
剁椒甲鱼的制作步骤：
1、甲鱼宰杀后去内脏洗净，斩块，老姜切菱形片，红椒切条。
2、炒锅上火，下色拉油至五成热，下姜片爆香后下甲鱼煸至干水后将过锅中的所有倒入砂锅内；
3、再往砂锅内调入盐、鸡精、料酒、味精、绍酒，加500克清水焖4小时以上；
4、炒锅上火，下色拉油至五成热，下剁椒、蒜片煸香，再入焖好的甲鱼，调入蚝油、生抽，撒胡椒粉，翻炒均匀，勾芡起锅，装盘撒上红椒条装饰即可。
