香煎什么鱼好吃？
我们这边有一家小店，老板是四川人，手艺很不错，他做的鱼很入味，特别好吃，他是用油炸的，不知道和你说的一样不一样 。把鱼处理干净，用刀在鱼身上划几刀，抹上盐，给鱼做个简单的按摩（我也不知道是不是这个步骤）然后腌15分钟左右。切点葱姜蒜放进去一起腌。拿一个盘子，倒点油进去，然后把鱼放下面，开最小火慢慢煎，一定要用小火，不然会焦。一面煎熟了再翻面煎另外一面。最后煎熟了就起锅备用。 接着重新起锅，放油，然后把切好的葱、姜、蒜放锅里爆香，然后淋上生抽，加点胡椒粉、椒盐粉（可不放），搅和均匀，调成酱汁。把煎好的鱼放进去，轻轻晃动锅，让酱汁均匀地包裹住鱼，然后关火，让酱香味浓郁地浸泡鱼肉。等汤汁煮沸后就可以起锅啦！一盘色香味俱全的鱼就这么做好啦！
除了这种方法还可以炸，不过我不太爱吃油炸的东西，所以用的都是煎的方法。我觉得这样做法还挺健康的～～