猪杂什么做好吃？
说到这猪杂，可是我小时候最好的美味了！每次杀年猪的时候，那个肥肠啊，猪小肠那些都是我最喜欢的部分，不过由于妈妈是南方人，做得比较清淡，一般都是用清水加葱姜蒜煮熟了趁热拌着蒜泥吃，虽说也是美味，但是总归觉得不够过瘾。 后来来到了四川学习，终于明白了什么是辣椒与香料对于猪蹄的完美融合，也终于明白为什么广东人那么爱用香料，原来是真的好吃呀。
所以这猪杂我也有了自己的做法。首先把买回来的猪内脏清洗干净（很重要的一步哦），然后把大肠切成小段儿，锅内不放油，干锅炒糖色（记得一定要用这个步骤才是金黄色的喔～），接着放入葱姜蒜爆香，再来一勺豆瓣酱和一勺火锅底料，小火炒出红油之后倒入切好的猪杂，不断翻炒使肉浸满汤汁，等到汤汁变得浓稠粘糊起来就可以出锅咯~
做好了以后可以撒上葱花或者白芝麻增加香味，一大碗猪杂就完成啦～香辣入味，肥而不腻，真真是越吃越香啊～吃完猪杂再来一口冰冰凉的啤酒，简直美滋滋～