硒对人体有哪些作用？
1）抗氧化作用，清除自由基 科学家通过一系列实验发现，硒是GSHPX（谷胱甘肽过氧化酶）的组成成分之一，而GSHPX是通过提供硒原子与蛋白中丝氨酸残基的硫以形成硒代半胱氨酸；这种含硒的酶能够消除细胞内的有害活性氧物质（ROS）和胺类，从而起到保护细胞的作用。
2）免疫调节功能 人体中的T淋巴细胞、B淋巴细胞、自然杀伤细胞（NK细胞）等都具有免疫调节功能，而硒参与这些细胞的生长和分化过程，还能刺激淋巴细胞产生抗体，因此能起到增强免疫功能的作用。
3）解毒作用 机体在代谢过程中会产生有毒的物质如自由基、羟自由基等，需要Se进行清除或修复。硒还参与酒精的代谢，减少其毒性。
4）降血糖、降血脂的功能 有研究指出，糖尿病患者血硒水平明显下降，且病情越严重，血硒水平越低，通过补充硒制剂可明显降低糖尿病患者的血糖含量。另外，动物实验也表明，给高脂血症大鼠补硒可降低血清胆固醇、甘油三脂的水平。
5）其他功能 还有研究发现，硒能显著缩短慢性肾炎小鼠的病程，减轻肾脏病理损伤程度，对于肾炎患者也有很好的保护作用；对骨质疏松、老年痴呆、心血管病等也有一定的预防及治疗作用。