清水笋凉拌怎么好吃？
推荐几道简单快手又特别的凉拌菜 除了清水笋，还可以用薄荷、鱼腥草、酸萝卜来做，做法类似。 食材准备：新鲜薄荷（或其他青菜）500g，小米椒3-5个，大蒜4瓣，香葱2根；生抽适量，香醋少许，白糖1勺，豆瓣酱1勺（或剁辣椒2勺），麻油少许。
操作步骤：
1.将小米椒切成颗粒，蒜切粒，葱切段备用。
2.把薄荷用清水冲洗干净，控水待用。
3.取一个空碟子用来装调料，倒上适量的生抽、老抽、香醋、豆瓣酱和白糖拌匀。
4.烧一锅热水，水开后放入薄荷汆烫约一分钟，待薄荷变软后迅速捞起，浸入凉水里冷却。（这样处理的薄荷颜色会更翠绿，口感也更脆嫩）
5.把薄荷沥干水分，放入盘中，上面铺上切好的小米椒、蒜粒和葱花。
6.淋上事先调好的酱汁，用筷子搅拌均匀，让每棵薄荷都沾满酱汁即可。最后滴上几滴香油，撒上白芝麻点缀更香哦！
Tips： 1.不喜欢吃太辣的可以选择不吃小米椒，留一半的辣味给其他人。
2.喜欢吃的口味重点的，可以适当增加豆瓣酱和生抽的量。