秋葵炒什么好吃呢？
我吃过不少炒秋葵，每次做都放辣椒、生抽和葱花，口感很不错。不过最近我学了新做法，炒出来的秋葵特别嫩，软软甜甜的好吃极了！ 很多人炒秋葵都喜欢先焯水再下锅，其实这样做是不对的！秋葵中富含多糖类物质，这类物质加热后会变成活性肽和氨基酸，有利于人体消化和吸收。如果提前焯水就破坏了这些有益成分。 正确做法应该是——冷锅热油，待油温升高后下入切好的蒜末和小红辣椒爆香，接着倒入洗净去蒂的鲜秋葵快速爆炒，最后依据个人口味调入盐和酱油调味即可。
因为秋葵中的黏液蛋白遇热会受损，所以爆炒的时间不宜过长，稍微变色马上关火捞出，这样能保持秋葵脆爽的口感。 另外，很多人会用鸡蛋液代替淀粉给肉类上浆，其实用鸡蛋液来腌制秋葵也很不错。首先在秋葵表面打花刀，然后放入适量盐、白糖、胡椒粉、生抽和鸡蛋液抓匀，让味道充分渗入到秋葵组织内部，静置10分钟左右再下锅烹调。 我试过用这种做法来做炒秋葵，口感真是棒棒哒～又香又鲜嫩，特别好吃！