家常爆羊肉如何做窍门？
爆羊肉是北京风味菜之一，具有羊肉味浓香嫩的特点，受到人们的喜爱。爆羊肉做法虽简单，但要做好却很不容易，下面就来教你家常爆羊肉的家常做法，掌握好的诀窍，保证你做的爆羊肉和羊倌儿家的不差上下。
需要准备的原料：羊里脊肉，香菜，大葱，生姜，香油，盐，料酒，蛋清，淀粉，油。
家常爆羊肉，好吃的诀窍有这些：
爆羊肉的食材选择，羊肉一定要选用优质的里脊肉，这个部位的羊肉比较嫩，容易熟。
羊肉要逆着纹路切片，切好的羊肉放入蛋清和淀粉调成的糨糊里面，让每片羊肉都均匀的裹上浆糊。
羊肉片腌好之后，锅中放油烧至七八成热，放入羊肉片，大火翻炒3、5分钟左右，看到羊肉片的颜色变成灰白色捞出。
锅留底油，放入爆羊肉片、葱姜丝、料酒和盐炒出香味，放入香菜段翻炒均匀，淋入香油提味，翻炒均匀后即可出锅。