芋头炖鱼汤好吃吗？
我做的芋头炖鱼，是我家招牌菜。先上图。 是不是看着就想吃啊！ 做法如下： 1.鱼的处理（去腥+入味） 鱼处理起来其实很麻烦，特别是鱼腥味很重的时候（比如买回来放了很久）。我一般处理这样的鱼有两个办法，一个是放料酒、白醋和生姜碎沫，把它们均匀涂抹在鱼身上，放置十几分钟；另一个是放到碗里，倒上热水，把碗盖上，让水蒸汽来给鱼“沐浴”，这样也能去除臭味。
2.腌制 鱼处理干净了之后，就要给它里里外外腌制一下了。这样既能去除鱼肉的腥味，还能让鱼肉变得更加紧实入味，口感更好。
3.煎制 鱼腌制好了以后，就可以下锅煎了。因为鱼身上含有鱼肉蛋白，所以它的表面会自然形成一层黏液，这层黏液会让鱼肉更嫩。但是这也同时给了细菌滋生的营养，所以这层黏液一定要洗掉，不然鱼就会很臭。煎鱼的时候一定要小火慢煎，才能把鱼煎熟并且保持完整性。另外，很多人煎鱼都会粘锅，这是因为油太少，锅底温度太低导致的，应该多放油。
4.熬汤 如果说煎鱼是基础功课的话，那么熬汤就是进阶内容了。想要熬出奶白奶白的鱼汤并不是一件很容易的事情呢。首先你要有一口好锅，最好用的是砂锅。其次你要耐心等着它慢慢煲，千万不能中途加水或者调火。最后，你还要懂得一些技巧，比如鱼骨要剁成小块儿，这样做的好处是为了让它更容易炖烂而且更好入味。还有就是在鱼汤里面打一个鸡蛋进去，能够让颜色更加鲜亮乳白。
5.加入芋头 最后一步就简单啦~把切成小块的芋头倒进锅里，加点盐和胡椒粉调味就可以了。如果你喜欢，还可以撒点葱花提香～ 一盘美味又营养的芋头炖鱼搞定啦！ 这道菜的营养价值也是超高的——富含优质蛋白和脂质，有提高免疫力、降脂等功效。 喜欢的朋友记得点赞关注哦～ ～～～～～～～～～～ 我还做过芋圆西米露，也很好吃哟～ 用料很简单，就是把芋头和紫薯削皮切块，放进高压锅蒸熟，然后混合着牛奶、淀粉和糖搓成丸子就好了。煮熟后配上酸奶吃味道更好。