鸡冻怎么做好吃？
鸡冻是潮汕地区特色菜肴，做法是将整只鸡放进锅里煮熟后撕成丝，然后和调过的酱料搅拌在一起，吃起来咸香带甜，十分可口。 做好的鸡冻外表晶莹剔透、滑溜溜的，像果冻一样很有弹性，一口咬下去就能尝到细腻嫩滑的肉质感，加上恰到好处的香料味道和蘸水香气，让人吃了就停不下来！
想要做出一道完美的鸡冻可没那么简单，每一步都至关重要，下面我们就来详细介绍一下制作方法吧！
准备食材：三黄鸡一只，蒜头50克，生姜20克，八角适量，酱油500ML，白砂糖100克，白酒75克。
制作步骤：
第一步：准备材料并将鸡肉清洗干净后剁成小块备用；
第二步：将八角掰碎后加入开水浸泡待用，蒜头和生姜切成片状；
第三步：锅内加水并放入食盐调味，等到水开后把鸡肉块放进去焯水去除血沫，然后捞起冲洗干净控干水分待用；
第四步：锅中放油加热，然后把八角、姜蒜爆香，随后加入清水、生抽、老抽、冰糖大火烧开转小火炖煮一个半小时左右；
第五步：将炖好的鸡汤过筛到容器中留皮肉待用；
第六步：锅内重新加水放盐烧沸，然后倒入炒花生米焖煮半个小时；
第七步：取两个碗分别装入炒香的花生和鱿鱼干，再倒上炖好的鸡汤泡浸一小时让它入味；
第八步：把炖好的鸡汤和花生、鱿鱼干搅匀，然后放入冰箱冷藏过夜；
第九步：第二天取出凝固的“鸡冻”切成块状，撒上葱花就可以开吃啦！
掌握了方法之后我们就可以动手做起来啦～ 做好的鸡冻可以搭配香菜、葱丝等一起食用，口感会更佳丰富。