辣椒炒茄子怎么炒好吃？
我做的辣椒炒茄子，颜色很漂亮，红亮亮的，而且味道也特别好，香喷喷的特别下饭哦！ 首先把两个青椒切成块儿，然后洗干净备用；然后把三个小米椒切成段，再切点蒜末和姜末，准备好这些之后，我们来处理一下茄子。 选比较嫩的茄子，去掉茄子蒂，然后切成条，最好用干净的布把茄子的水分吸干（这样煎的时候不会出油）。 锅里倒油，比平时炒菜稍微多一点儿，烧热后，把茄子放进去开始煎。 因为要炒制所以不要用锅铲去推，就用筷子翻翻面，直到茄子变成好看的金黄色就可以了。
这时锅底的茄子已经差不多熟了，我们把青椒倒进去一起翻炒，这个时候加入一勺盐，可以让青椒更快熟透并且出汁。 等青椒表面有焦糊状的时候就可以出锅了，再把切好的小米椒、蒜末和姜末放到锅里爆香，然后连汤汁一起倒在尖椒里，就可以开吃啦！ 如果不喜欢吃太辣的也可以把小米椒换成尖椒，做法都是一样的，吃起来也是香辣十足呢！