正条鱼怎么炒好吃？
做这道鱼需要一条新鲜的鱼，最好是淡水鱼，口感会比较嫩，新鲜程度看眼睛和鱼肉的颜色就可以判断，具体做法如下： 1.把鱼清洗干净，尤其是肚子里那层黑膜一定要去干净，这样才能去除腥味。然后用刀在鱼身上斜着切几刀，这样会更入味。
2.锅里放油，油热后放入切好的姜蒜、干辣椒和花椒，然后倒入一勺豆瓣酱翻炒出红油。
3.将处理好的鱼放入锅中，均匀涂抹上食盐，然后再倒进适量白酒，盖上盖子焖几分钟。
4.打开锅盖，加入酱油、白糖提鲜，然后不停的用筷子翻动一下，避免糊锅。等到汤汁渐干，鱼肉熟透即可出锅装盘了。
这样做出来的鱼味道香辣可口，非常入味，喜欢吃辣的童鞋一定不要错过。