臭豆腐怎么煎好吃？
我们买的腐乳是红皮的，不是白色的，所以第一步要去掉表面红皮（其实也可以不去）。然后将豆腐切块，用油炸至金黄酥脆（这一步可以用油锅把豆腐炸至表面金黄，也可以用烤箱烤熟，但是我用的油炸的，会更脆一点） 然后调酱汁！我这个是2：1的比例，也就是2勺豆瓣酱、1勺剁辣椒，混合后加少量水调成糊状备用。（如果喜欢辣的可以多放点剁辣椒哦~） 平底锅烧热下油，放入切好的香葱白，接着倒入调好的酱料炒出香味儿。
接下来就是最关键的一步啦～在锅底平铺上豆腐块，记得不要让豆腐块之间有空隙哟，否则酱会溢出来哒。然后盖盖子小火焖5分钟，让每一块豆腐都蘸满酱汁。
5分钟后打开盖子，看看这满满的幸福感啊~~ 撒入葱花，出锅啦~~~ 这道香辣入味的臭豆腐就做好了呢～咬一口外酥里嫩，满嘴留香呀～ 小贴士 1.炸豆腐的时候要注意火候，不宜过大，不然容易焦；
2.喜欢软点的就多蒸一会儿，喜欢硬一点的就少蒸会儿。不过注意不要蒸太久了，不然会影响口感。