大米米线怎么炒好吃？
用料 肥肠200g；大米150g；老抽适量；生抽适量；豆瓣酱适量；白糖适量；鸡精适量 做法 1.将肥肠清洗干净，加水大火烧开，加料酒去腥，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用； 大米淘洗干净后浸泡半小时左右； 2.热锅凉油，倒入豆瓣酱和剁辣椒翻炒出红油，再倒入肥肠、生抽、老抽、白糖翻炒2分钟；
3.倒入大米炒匀，加入适量开水（水量刚没过米面）小火煮40分钟左右至米粒软烂；
4.关火让汤汁继续浸泡小米，待冷却后加入食盐适量调味，盛盘后可撒少许葱花提香。 小贴士 1.这道菜主要是吃香辣味道的，所以豆瓣酱、剁辣椒等调料里已经含有食盐，不用再放食盐了！ 如果你口味重的话，也可以在最后尝一下咸淡，酌情添加食盐。
2.大米一定要事先浸透，这样炒制的时候才不会粘锅。