粉丝配什么凉拌好吃？
作为一个四川人，我特别喜欢吃粉，而且我们这的粉非常讲究！必须是用新鲜鸡蛋和面粉按比例做成的，擀得很薄很薄的蛋皮，然后再切成细丝！ 然后就是最重要的拌酱了，我们平时用豆瓣酱、辣椒面、花生米来拌粉吃。但是今天要说的这个做法要用韭菜来拌才最香！
首先把买回的粉丝用清水泡软。（如果比较心急的话可以用热水泡） 然后用刀把韭菜切成段备用 接着在锅里倒上油，油热后，放入切好的辣椒面和豆瓣酱，小火炒出红油，放少许料酒去腥。 这个过程千万不能急火，否则会糊掉，就前功尽弃了。 辣椒面不要放得太多，少了才是香辣可口。 豆瓣酱也是越辣越好。 但千万不要放花椒啊！会抢了主角的风头~ 最后加入酱油和醋调成酱汁 把调好的酱汁浇到粉上，再撒匀葱花，一碗香气四溢的韭菜粉丝就做好了。
一口咬下去，又香又有嚼劲，咸淡适中，鲜香味美……啊啊啊！简直是人间美味啊！你们一定要试试！