甲鱼蒸什么好吃吗？
作为苏州人，真的强烈建议用太湖大甲鱼来炖紫苏叶！ 原料： 大甲鱼（600g左右）、紫苏叶（适量，可选） 调料： 黄酒（50ml）、盐（1小勺） 老姜（3～4片）、香葱（2根） 做法： 1、把甲鱼肉轻轻剁开，注意保持完整（可请卖家帮忙） 2、锅中放水，加入所有调料和甲鱼，大火烧开，撇去浮沫 3、盖上盖子，小火慢炖2小时 4、食用前加入洗净的紫苏叶，略煮一下就可以出锅了 小Tips：
①新鲜的甲鱼体内可能存在未吐干净的血，所以在焯水的时候会出现浮沫，是比较正常的。如果特别讲究也可以撇掉。
②甲鱼本身非常滋补，所以不需要放太多的调料。
③炖的时间可以根据甲鱼的新鲜程度和大小适当加减，新鲜的大甲鱼可能只要一个小时就可以了。
④最后添加的紫苏叶不要放多了，放多了会抢味，少放点味道会更协调些。 这就是我心中最完美版本的红烧甲鱼啦~你学会了吗？