芋香冬瓜好吃吗？
我从小就很爱吃芋香冬瓜，记得小时候夏天晚饭过后，经常和爸爸妈妈一起去广场上散步，一路上总是能见到卖这种小吃的推车，车上架一口大锅，里面炖着赤红的芋香冬瓜，飘出香味儿老远，那个时候的芋香冬瓜是用那种很大的瓷碗装的，碗底还铺着切好的红辣椒，吃的时候要用筷子把辣椒挑掉，然后舀一勺子芋香冬瓜送到嘴里，酸酸辣辣的味道瞬间弥漫在唇齿之间，真是让人欲罢不能啊！ 后来出来打工后，也吃过不少地方的“芋香冬瓜”，有的是用保鲜盒装着的，有的则是用塑料袋装着，总之再没有那么好看的摆盘了，吃起来味道也是参差不齐，要么太稀薄没嚼劲，要么就有很重的香料味儿，总有一种不如小时候吃的那一碗的味道…… 所以今天做的这道芋香冬瓜，是尽量还原了我记忆中的味道——咸鲜香辣，软糯Q弹有嚼劲，颜色是这样的： 做这碗芋香冬瓜需要准备的食材有：嫩冬瓜、芋圆、豆瓣酱、生抽、白砂糖、香菜、葱花、辣椒油。
【步骤一】：做芋香冬瓜最关键的一步就是要把芋圆煮透煮熟，否则会半生不熟很难吃，正确的方法是把芋圆放入冷水锅中，盖上盖子煮，期间不要盖锅盖，一直保持着沸腾的状态，这样才不会出现夹生的情况（因为后面还要二次加热），等到所有芋圆都膨胀柔软就是熟了，捞起来放在盘子中备用（如图）。
【步骤二】：接着来处理冬瓜。新鲜的冬瓜去皮去籽切成块状，放入锅中加入清水煮至刚熟的状态（也就是用筷子轻轻一戳就软烂的程度），这个时候的冬瓜是带一点点果胶的，很是鲜嫩，捞起来放在盛放芋圆的盘子中。
【步骤三】：锅中烧油，下入豆瓣酱炒出红油，加入生抽和白糖调味提鲜，然后把汤汁浇在拌好的藕丁芋圆上，撒一点葱花和香菜增香，最后再淋上一勺自家制作的辣椒油，一碗色香味俱全的芋香冬瓜就完成了！