鸭肫怎么做菜好吃？
干锅辣鸭胗！ 鸭胗处理好后，用料酒、生抽、白糖、盐、胡椒粉、五香粉、干淀粉抓匀后腌制20分钟以上； 干辣椒剪成段、花椒准备适量备用； 锅内热油，六成热时下入腌好的鸭胗过油，炸至表面微黄捞起沥干待用； 重起锅，放油，三成热时放入姜片和蒜片爆香，接着放入辣椒段和花椒炒出香味； 把炸好的鸭胗重新下锅，淋一点老抽上色，放两勺豆瓣酱，小火翻炒约30秒后兑入适量开水（没过鸭胗为宜），大火煮开后改用小火慢慢焖至汤汁浓稠，鸭胗入味即可出锅。
小提醒1： 用清水泡过的鸭胗更嫩一些 小提醒2： 用高压锅也可以制作，省掉焖的工序，但口感没那么好。