大头菜怎么烧好吃？
- 最近很迷这个腌酸白菜，在日本料理店吃了几次，觉得味道很好。于是就回家自己搞了一下。首先得买白菜，日本超市有卖切好的半成品的，就是一片片的大白菜帮子，用保鲜膜包好的一袋一袋的，回来一泡就可以做菜了；也有卖整颗大白菜的，可以回来自己切（日本超市都提供刀和砧板），然后一层层堆起来发酵。我这次是用整棵大白菜泡制的。
准备好材料：一颗大白菜、盐适量、水少许、蒜5瓣，姜一小块、白糖1大勺、米醋5大勺、味淋2大勺、清酒2大勺、干辣椒4-5个、花椒20粒左右。步骤如下：
第一步，把白菜切成四半（这样方便后面的操作），然后在每一片菜叶上撒一些盐，用手捏一下让盐渗入菜中备用 第二步，准备一个密封盒，里面铺上一层干净的纱布，然后把切好的白菜放入盒中，蒜切片、姜切丝与干辣椒、花椒一起摆在白菜上面 第三步，接下来开始调酱汁，把白糖、米醋、味淋、清酒倒入小锅中混合均匀，开火煮开后关火晾凉 第四步，将调好的酱汁倒在白菜上，盖上盖子放在通风处，等待三到五天就可以了 我一般喜欢放三天，因为我是用来做寿司菜的配菜，所以时间久些更好吃。如果用来做拌饭啥的，第二天就可以吃了~
另外，关于口味，我个人比较喜欢甜口一些的，所以这次调的汁里糖放的比较多，大家可以根据各自的口味来调整哦
以上 是韩国泡菜的做法 国内泡菜也有的叫雪菜 大头菜什么的 制作原料很简单，但口感却相差甚远！！！！
以前在无锡住的时候吃过一种叫做雪菜炒冬笋的菜 真是美味啊 后来就一直在找制作方法。。。终于在网上找到了下面这种方法 但试作了很多次都没办法吃出那种风味来 只好勉强对付着吃了 先将雪菜浸泡去咸味后切末，冬笋去皮切片，锅内放油爆香蒜头后将备好的雪菜与冬笋同炒至八成熟后加入生抽、鸡精调味装盘即可食用.