猪肉哪儿炸着好吃？
排骨、小酥肉和肉丸子都是我炸得比较好的，炸到刚刚好，外表酥脆，里面嫩嫩的~ 首先当然是选择一块好猪肉啦！一定要选肥瘦相间的啊！纯瘦肉炸出来干巴巴的，一点都不好吃呢~~我平时喜欢买带一点肥肉哒，做丸子什么的正好。
1.先切！切成适当的大小块儿，不要太小了哦！
2.搅拌！加入蛋清（不要放蛋黄）、酱油、胡椒粉、盐、十三香、白糖、香油搅拌均匀，让每一块儿都沾上酱汁。
3.揉！用手使劲揉搓肉馅，直到所有的油脂都被挤出，这样吃起来就不会很腻了。
4.团！取一团肉馅，搓成圆球状。
5.炸！油锅烧热后，把做好的丸子放进去炸至金黄，捞起来沥干油份就好啦！
排骨的话就稍微处理一下就可以了。我是直接把剁好的排骨放进油锅里炸的哦～记得要少量多次地倒油进去哦～不然会外面糊了，里面还没熟。