牛肉炖柿子土豆什么时候放？
这个得看你是怎么做，用什么锅做，还要结合烹饪方法来看。 首先，炖是一个比较长一点的烹调时间，而且炖的过程是大火烧开小火慢炖。这样在烧的过程中会让食材中的香味散发出来，同时让食材入味。所以如果采用炖的方法来做这道菜，最好在配料下锅的时候就尽量撇去浮沫，保持菜肴的干净。然后适当多放一点植物油或者猪油能让香味更容易熬出来。
当然，如果你用的是高压锅那就可以不用顾忌那么多，直接放配料就行啦！ 其次，要看你用的是什么锅。现在比较流行用砂锅来炖菜，如果用砂锅的话，在开始炖的时候就可以把切好的西红柿放进去，因为砂锅有很好的保温效果，这样可以保证西红柿的酸脆口感不会变成烂糊糊的一堆。但如果是用普通的炒菜锅，那就需要另外想办法了。我一般会先炒熟西红柿然后再放到锅里和牛肉一起炖。这样做一是为了让西红柿里面的酸味充分释放，二是可以防止西红柿过早泡水软烂。
要结合你的烹调方式来考虑。因为同样是炖，大火烧开以后换小火慢慢炖，这过程其实是分为两次的，第一次是把水烧开，第二次是水沸腾以后改用文火。而火的大小对菜品的影响很大，如果第一次开水烧开的时候用火太大，那么很容易导致水蒸气烫伤手；而如果改用文火的时候火太小了，又没有办法将蔬菜里面的营养完全焖出来。所以要根据实际情况来调整火候。 总之呢，做菜并不是固定几个步骤就能做出来的，要多观察，多反思，才能做出更好的美食来。