大白菜火烧怎么做好吃？
“白菜豆腐是绝配”这话有点道理，但用这句话解释北京人爱吃的“烧白菜”可就外行了。 白菜、豆腐都切了小块儿，先用猪油把豆腐炒一下，放适量酱油，再放白菜一起炒；这时候锅里的水应该差不多了，开炖吧！ 等到菜叶变软了，汤汁变浓了，就可以勾芡让汤变稠了。这时候可以尝一尝味道，盐、酱油都合适的话就不需要再加了。
我小时候最盼望冬天，一是有火墙可以取暖，二是可以啃排骨、吃烧白菜。这道菜里用到的酱油不是普通的酱油，而是“黄酱”。现在超市里有卖这种酱的，可以找找。如果没有，可以用普通酱油代替，只是风味稍微差一些罢了。 如果能买到黄酱，在做烧菜的时候还可以加上点肉沫和粉条。
我最喜欢吃的是老北京的“豆汁儿”，那个味道真是妙啊，你别说它味儿冲，那可是地地道道的北京味！还有“灌肠”，肥瘦相间的猪肠子里灌满了粉皮和猪头肉，蘸着醋、蒜泥吃，绝了！ 以前的老北京城可不是现在这个样子，到处都是高楼大厦，以前的北京城的中心可是在正阳门（前门）里面呢。
那时候北京人的日常生活就是早上起得晚，太阳晒到屁股了才吃饭。早饭没啥好吃的，来一碗馄饨或者豆浆油条就行了，当然最有特色的还是豆汁儿。 午餐就简单点儿吧，来两个烧饼夹肉，就着咸菜疙瘩，喝一口二锅头，美啊！ 晚餐就要丰盛点了，鱼啊、肉啊随便来一点儿，吃饱吃好才能精神百倍地上班呐！ 至于零食嘛，可多了去了。
过去北京城里到处都是卖干货的店铺，什么南纸店、同仁堂、万通干果铺……这些店里都能买到美味的零食。比如北京著名的果脯蜜饯，还有花生、瓜子、核桃、腰果这些干果子，便宜又好吃。 最解馋的要算“炒肝儿”啦，早先北京没有馒头，人们拿咸菜、大饼就着炒肝儿吃，这顿饭就对付过去了。