土豆可以清炖吗？
我来说一个不一样的做法，之前在云南大理的时候 有个老板告诉我可以用土豆炖鸡，当时觉得肯定很难吃。不过还是抱着试一试的想法买了只肉鸡，加上菌菇、蔬菜一起炖了。。。
嗯，真他妈好吃！从此对土豆有了新认识。 后来回到北京用同样方法炖过几次，效果都不错，于是把做法分享出来，希望帮到各位。 这个方法用到的材料比较少，很省事，适合一人食或小家庭使用。 材料：鸡一只（1000g左右），土豆两个，青椒一个，豆腐一块(可选) 辅料：盐适量，料酒少量，姜三片
步骤一：将鸡洗干净剁成小块备用；
步骤二：锅内烧开水，放入鸡块焯一下，去除血沫和腥味，然后捞出冲洗干净备用；
步骤三：土豆去皮切滚刀块，青椒去籽切块，豆腐切成块（可选）备用；
步骤四：锅中放适量油加热，放入姜片爆香，然后放入鸡肉翻炒均匀，加入少量料酒祛腥，待鸡肉基本变色后加入足量清水，大火煮开。
步骤五：水开后加入切好的土豆块、豆腐块，转中火慢炖至汤汁奶白。
步骤六：最后加入适量食盐调味，小火炖至汤汁浓稠入味即可出锅。 一只鸡加两到三个土豆，味道足够了，如果胃口大可以再加些土豆。因为事先焯烫过，所以不用煲太久，半个钟头左右吧。
这道汤品非常鲜香，由于加了豆腐，整体口感会带点咸味和豆香味，喝起来清爽不油腻，非常健脾养胃。 小贴士： 1.做汤的鸡最好选择土鸡或者雁鹅，这类鸡肉质细腻嫩滑，特别适合做汤。如果用速熟的肉鸡来做的话，可以在烹调时适当减短时间，以防止口感老柴。
2.焯烫鸡肉时的水量、火力大小都要合适，尽量保持水温稳定，火太大容易脱水，水太少容易夹生。
3.这里用的植物油是压榨过的橄榄油，如果选用普通植物油的话，建议稍微多放一些，因为压榨的油会相对更瘦一些。