凉粉调料需要什么作用？
炎炎夏日吃上一碗凉粉，是许多人都喜欢的事情，但是，自己在家做的凉粉却没有外面卖的香，不知道怎么回事。其实，你可能是少了这些调料，想要自己做的凉粉好吃，一定要在凉粉里加香油、蒜水以及醋。
一、凉粉调料需要哪些：
1、香油
作为凉粉主要的提味材料，香油不仅可以增添食欲，更可以防止腹泻，要知道，由于凉粉性寒，容易造成腹泻，如果加入香油可以有效防止腹泻现象。其实，除了凉粉，其他食物也可用香油来进行提味，例如凉拌菜等。
2、蒜水
将蒜剁碎，然后用开水冲泡，这称为蒜水，在烹饪或者凉拌菜的时候，加入一点蒜水，不仅增味，更可以起到杀菌消毒的作用，对于人的身体有好处。
3、醋
作为温软之物，醋不仅开胃，还能促进食物中微生物的代谢，加速消化，同时在冷粉中加入醋，也可以减少其寒凉性，对于脾胃不好的人，是非常有好处的。
二、凉粉要怎么做好吃？
1、将绿豆粉、小麦粉或玉米粉过筛，筛掉杂质和较粗颗粒，得到接近于细砂糖的粉末；将粉末过再次过筛，得到极细粉末待用。
2、将1000毫升水烧至滚，倒入绿豆粉或小麦粉或玉米粉，搅拌至无可搅拌之胶质感，冷却待用。
3、可加入薄荷、甘草、砂糖、柠檬等配料，即可食用。
三、吃完凉粉后要注意什么？
1、吃冷粉、过凉时，要一边吹一边吃，不然非常容易腹泻。
2、吃完一定要多动动，因为凉粉是寒性食物，吃完不运动就容易让寒气入体，不利健康。