土豆和咸菜怎么煮？
1、将酸菜放清水中冲洗干净，控干水分；将土豆去皮，切细丝，放到清水中洗去淀粉，然后捞出挤净水。
2、起锅坐火烧热，倒入食用油，在油热后放入韭菜段、大蒜爆香。
3、放入酸菜翻炒，再加入适量的水，不要盖锅盖煮开。煮开后，放入土豆丝。
4、当土豆丝煮熟后，加入盐和鸡粉调味，关火后撒入葱花即可。
酸菜土豆丝的营养价值
1、土豆营养价值
土豆是低热能、碱性食物。土豆含碳水化合物、脂肪、蛋白质、微量元素、维生素A、维生素C等多种营养成分，并在生长过程中不使用任何化肥和农药，是被联合国粮农组织称之为“最理想的完美食品”。
土豆中含有的抗氧化剂含量甚至高于大蒜和胡萝卜。其中维生素C含量更是苹果的4倍。
食膳价值
养脾胃，和胃调中；消聚腹胀，消食涤浊；里急后重，利尿袪肿；养胃适口，延年益寿。
2、酸菜的营养价值
对于主食蔬菜摄入量少的现代人来说，经常吃些酸菜，不仅可以调理肠胃，还可延缓衰老。
食用方法
炒食或煮食，洗净切片或与猪肉（瘦）共炖。食用酸菜，宜温宜炒不宜生食，生熟食皆宜。腌制不足，荤腥油腻，多食腌制的酸菜易伤脾胃，对人体不利。腌制过度，颜色鲜艳，刺激肠道不通，对健康有害。