黄花菜什么功效？
1、养血
贫血的主要原因是体内缺乏铁元素，黄花菜中的铁含量可达到4.03mg/100g，是普通大米的2~5倍，且其中的铁更容易被人体吸收利用，这对气血不足的人有一定的补益作用，可改善乏力、容易疲劳等症状。
2、利尿明目
黄花菜中的维生素A可维持正常视力，缓解眼睛疲劳，还能增强上皮细胞的抵抗力，能有效预防呼吸道感染，维持骨骼正常生长。其次，黄花菜中钾元素含量较高（284mg/100g），且含有一定量的利尿活性物质，如秋水仙碱和黄花菜皂甙等，能促进体内水分代谢，对肾炎、浮肿也有一定的缓解作用。
3、健脑
黄花菜是较为理想的健脑蔬菜，其蛋白质含量是普通蔬菜的10倍左右，且含有较多的卵磷脂和脑磷脂等磷脂类，可以有效改善记忆力、保持血管弹性，对预防神经退行性疾病（如老年痴呆）和心血管疾病都有积极作用。
4、抑癌
黄花菜中含有丰富的纤维素（1.2g/100g），能促进肠道蠕动，抑制胆汁酸的肠肝循环，软化大便，预防便秘和大肠癌。此外，黄花菜中还含有花粉素类、黄酮以及秋水仙碱等多种药理成分，能有效抑制癌细胞增殖。