土豆没熟吃了会怎么样？
生土豆中也含有茄碱 poisoning，一种对消化道黏膜和中枢神经有刺激作用的生物碱。熟土豆中也含有茄碱但数量微少，吃了刚出锅的热土豆，出现不适症状，可能是个人对茄碱的耐受度比较低，食用量的个体差异导致也比较大，通常问题不大。
刚蒸熟的热土豆，因薯皮受热膨胀，在土豆皮与土豆肉之间形成一层真空，所以容易炸裂。如果土豆裂开后，马上接触高温蒸汽，表层土豆肉熟的非常快，土豆皮也不容易继续炸开，所以容易出现外熟内生的现象。如果表层有一道裂缝，蒸汽从裂缝处进入土豆内部，那么里面的土豆肉熟的也就比较及时，不太容易出现内生现象。
土豆生熟的判断，仅依靠个人经验，从颜色上来看，熟透的土豆内色呈淡黄色，生的土豆内色发白，如果熟土豆裂口较大，里面的土豆肉接触蒸汽较少，可能颜色上不太容易分辨。从口感上生土豆一般较硬，熟土豆较软。