干刁子鱼怎么做好吃？
“干刁子”，又称“毛尖尖”“刁子鱼”或“刁子”等名，主要分布在四川、云南等地的中小河溪流中，其个头较小，一般体长在4～10公分之间，重约25克左右；“刁子鱼”以浮游生物为食，是一种小型的淡水经济鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有较高的食用价值，那么，怎样做美味的“干刁子鱼”呢？
一、制作要点 准备食材如下：干刁子鱼适量
调料如下：油适量、料酒少许、盐少量、生姜片3-4片、鸡精粉和葱花各小许
具体做法步骤如下：
第一步：首先将干刁子用清水浸泡1小时左右，然后洗净；再准备适量的姜切丝备用！
第二步：锅内放少量的色拉油烧热下切好的姜末煸炒出香味后再加入适量的水烧开！
第三步：然后将洗好的干刁子放入锅中，大火烧开后转中火煮上8分钟左右关火盖上锅盖焖至水温稍凉后捞出装入盘内备用！
第四步：然后起锅烧油，油热放入适量的辣椒末煸炒出香味后再加入盐、料酒、鸡精粉调味炒匀；最后淋上少许的麻油撒上些葱花即可装盘上桌了哦……..
二、注意事项 1、在煮制时一定要用小火慢熬，这样才易于入味也便于刁子鱼的煮熟；在出锅前一定要适当留点汤汁，这样可以使口感更好更滋润哦...
2、因为刁子本身没有什么腥味所以不用太多其他的香料去掩盖它的本味啦，如怕有腥味的话可在煮刁子时加入适量的白酒去腥提鲜也不错哟...... 怎么样？是不是很简单呀！