干的金针菜怎么做好吃？
【干香菇烧金针菇】 原料： 金针菇 300克、干香菇10朵左右、五花肉1块、生姜4片、香葱2根、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、糖少许、植物油适量； 制作步骤 1.干香菇提前用冷水浸泡，洗净后切成厚片备用； 2.将五花肉切薄片，生姜切丝，香葱花切碎备用;金针菇剪去根部后洗净沥干水分； 3.热锅下油烧至七成热，放入五花肉小火煸炒至出油，加入姜丝炒香； 4.再加入香菇翻炒均匀，最后加入金针菇翻炒约1分钟； 5.接着加入适量的老抽（上色）和生抽（调味），然后加入适量清水煮开； 6.盖上锅盖将金针菇等焖煮至入味，最后调入少许糖拌匀即可出锅食用啦。 小贴士： 一、买回来的鲜香菇如果一时吃不完可以将其去蒂清洗干净后放入淡盐水中浸泡，然后用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏保存，一般可以放置两三天不变质哦！ 二、五花肉肥瘦相间，烹饪前可以先将其煸出油脂再下锅和其他食材同炒，这样吃起来就不会腻了。
【香辣剁椒鱼头】 原料： 花鲢鱼头半个约600g、小米辣3-5个、剁椒3大勺、姜4片、小葱3根、香菜2棵、植物油适量； 制作步骤： 把花鲢鱼头处理干净后劈成两块，然后将姜片和小葱结一起铺在盘底待用； 取一大碗，依次放上剁辣椒、姜末、蒜末、小米辣圈和少许熟芝麻； 再淋上适量的植物油，搅拌成酸辣味浓的剁椒酱待用； 蒸锅中放入适量的冷水，再将装有鱼头的盘子放在蒸架上，开大火蒸8分钟左右； 接着关火取出蒸好的鱼头盘，撒上适量的小葱段和香菜末即可上桌食用啦~ 小贴士： 1.花鲢头比较重而且腥味会比较重一点，所以最好选用个头比较大一点的且宰杀好清洗干净的鱼头来做这道菜哈。
2.因为剁椒本身已带有咸味了，所以要不用生粉腌制一下再蒸熟；要不过渡油炸一下也可以，这样做出来的口感会更好一些，但个人觉得炸过了味道不太好呢…