大米锅巴怎么泡好吃？
最近因为疫情被隔离在家，一日三餐都要自己琢磨，所以钻研了很多以前“不会做”的美食。今天给大家分享的就是我这几天研发出来的——大米锅巴。 食材非常简单，就是大米和酵母粉两种。因为大米本身含有碳水化合物的缘故，因此完全不需要额外加水，让酵母粉充分发酵即可。 我这次的用量是两百克大米和五克酵母粉（可用两小勺小苏打代替），混合后置于容器中盖紧盖子，然后放在温暖的地方进行发酵。 大约四小时左右，就能看到大米已经被彻底发酵好了，这时候你可以看到米中的酵母菌已经产生了大量的气体，把原本平平无奇的大米，撑得饱满蓬松犹如馒头一般。 在蒸锅中烧开水后，把面团放入锅中大火蒸熟。（大概十分钟） 蒸熟了之后自然冷却，然后在表面刷上一层薄薄的食用油，这样既能防止风干，又能增加酥脆的口感。 接着把面团切成两指宽的薄片待用。 接下来开始炸，要想让锅巴更脆，那肯定就要多过几遍油锅啦~ 我这次是先冷油下锅的，为了防粘锅底我还特意铺了厨房纸在里面。（其实可以直接在锅里刷一层食用油就可以了） 等到大部分都漂浮起来了就表示已经熟透了，可以捞出来了！
经过油炸的大米饭变得金灿灿、酥酥脆脆的，简直和薯片一个口感呢！