饺子猪肉馅怎么调好吃？
“好吃不过饺子，舒服不过倒着”，哈哈，这句话可算是道出咱们老百姓对于饺子的喜爱之情啦！ 作为地地道道的北方人，对饺子可是有着特殊的感情。每次回家，总要去母亲那里蹭顿饺子吃。现在在外学习工作，也时常想起母亲包的饺子，但最让人魂牵梦绕的，还是母亲做的饺子馅儿。
小时候家里穷，没钱买肉，所以饺子馅儿一般都是用萝卜、白菜之类的蔬菜做成的。虽然如此，但母亲做出来的饺子馅儿却是极为好吃的。
还记得有一次母亲包了酸菜馅儿的饺子给我送过来，我一口下去，酸酸的，脆生的，嫩嫩的，味道好极了。后来问妈妈怎么做的，妈妈说，放点醋和酱油就可以了。于是我就依葫芦画瓢地去尝试，果然做出了和妈妈一样好吃的饺子馅儿呢。
其实，饺子好不好吃，关键就在馅料上。下面就给大家分享一道我家常吃的肉馅饺子馅的做法吧。这样做出来的饺子馅儿，鲜香多汁，口感极好。
【食材】：五花肉、大葱、生姜、花椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、芝麻香油 【制作步骤】
1.五花肉清洗干净，去皮后剁成肉末。（也可以用搅拌机打成肉末）
2.把切好的葱段，姜片放入碗中，倒入适量的清水，浸泡片刻后，捞出葱姜，留下汁水备用。（这样可以让肉馅去腥增香）
3.把泡好的葱姜水，分多次适量地加入到肉馅中，一边加水一边用筷子顺时针搅打肉馅，直到全部吸收。（这样可以使肉馅鲜嫩多汁）
4.接着往碗里加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白砂糖和芝麻香油调味提鲜，再分多次少量地把调料搅拌均匀，让肉馅入味。
5.最后往肉馅里加入一小把花椒粉和一个鸡蛋清，继续顺着同一个方向拌匀（这样会使肉馅吃起来更嫩滑），然后盖上盖子或者保鲜膜醒半个小时。 等到馅料做好了，就可以包饺子啦。
饺子皮可以自己擀，也可以买现成的。我喜欢自己擀皮，因为擀的皮儿比较薄，吃起来更加劲道。在擀制的过程中，最好不停地转动面团，使其厚度均匀。
【小提醒】
1.这里用的五香粉里面已经有食盐了，所以在腌制肉馅的时候，不要再放盐哦~
2.如果是用火锅底料来做陷儿的话，可以直接买现成的汤底，非常方便。