青鱼片怎么做好吃？
清炖青鱼汤 食材：新鲜青鱼1条，葱、姜适量。 做法： （1）将青鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净后，擦干水份备用； （2）锅内烧热油，放入葱姜片爆香，加入足量清水，大火煮开； （3）把青鱼放入锅中，加盖文火煮5-6分钟； （4）开盖，调入适量盐巴，再次煮沸后关火，撒上葱花即可食用。 小贴示： 1.清洗青鱼的时候，鱼腹内的黑膜要仔细清洗掉，这步工作做完，可以稍微浸泡一下鱼身，有助于去除腥味； 2.煮鱼汤的葱段不要放太多，否则会严重影响成品的颜色与味道； 3.鱼肉很容易熟，不要用小火煲太久，以防鱼肉过老变韧。
酸菜青鱼豆腐煲 食材：草鱼一条（约750g），酸菜250g，豆腐250g，泡椒8个，大蒜3瓣，花椒1小撮，干辣椒4个，香菜1棵，生抽2汤匙，老抽1茶匙，白糖1茶勺，陈醋3汤匙，水淀粉1汤匙。 做法： （1）将酸菜用清水冲洗干净后，再用力挤干水分，切成段备用； （2）热锅凉油，依次放入酸菜、蒜片、泡椒、花椒、干辣椒炒出香味； （3）放入洗净剁好的鱼头和鱼骨，沿锅边烹入料酒，煎至表面金黄，倒入热水，水量没过材料，烧开转小火炖煮30分钟左右； （4）放入豆腐块继续烧煮，待其入味之后，调入适量食盐、生抽、老抽、白砂糖提鲜，用水淀粉勾芡，盛盘后撒匀香菜碎即可。
水煮青鱼 食材：草鱼一条，豆芽、青菜各一把，鸡蛋一个，淀粉两勺子，面粉一勺子，生姜一块，大葱一根，大蒜两三头，香菜两根，豆瓣酱一大勺子，香料（八角、桂皮、香叶）少许，干辣椒若干，白醋、白胡椒粉、料酒、芝麻香油少量。 做法： （1）草鱼去鳞去肠洗净切丝，加入适量盐、料酒、白胡椒粉腌制片刻待用； （2）两个蛋清加入二勺淀粉调成糊状，均匀涂抹在鱼丝上腌15分钟以上； （3）炒锅烧热，倒入食用油烧至五成热，将鱼丝逐一下锅炸成金黄色酥脆状态捞出； （4）锅中留底油，下豆瓣酱、白糖、葱姜蒜末炒香，加入开水、白酒、各种香料，调成汤汁； （5）将汤汁淋在炸好的鱼丝上面，放上切好的豆芽及青菜，盖上盖子小火焖30分钟左右，最后调一点味就可以吃了。