烤箱烤的牛肉串味道肯定是不如炭火烧烤的，毕竟炭火是一种带有“烟气”的烧烤方式 烤箱烧烤主要的问题就是很难控制温度和时间，因为无法直接观察到肉的变化和成熟情况 所以很容易把肉烧老了或者不太熟，出现夹生的情况 但烤箱也有一个优势，就是在制作肉类上可以不用蘸料就能吃到原本的味道 比如烤羊肉，羊膻味比较重的羊肉用烤箱就可以很好去除腥味，保留羊肉本身的味道。 如果用的烤箱足够好，温控足够精确到每个格子，那用电烤箱烤出来的肉跟炭烤出来的还真就有几分相近了。（电烤箱的牌子很多，温控能力各不相同） 不过现在市场上卖的电烤箱一般都没有配备测温工具，所以这种电烤箱烤出来的东西还是会和炭烤有不同的地方。而且电烤箱烤的东西水分会比炭烤要少一些吧。
还有一种方法是用电磁炉+微波炉做烧烤，也是挺方便的。 这个方法主要是利用电磁炉加热产生热效率，然后搭配微波炉的密封保鲜，让食物变得酥脆。
养妍鑫优质答主做法非常简单，下面说说具体方法：
一、前期准备部分
第一、做烤肉串用的肉，一般选择肥瘦间隔的羊腿肉，猪肉也可以，不过个人感觉猪肉做出来的烤串口感没有羊肉好，并且最好去超市购买整块的肉，让店员给你切成片，因为整块肉切的片要比那种已经切好的片要新鲜，肉质更紧实。
第二、做好的提前腌制好肉，具体方法就是找一个干净的大盆，然后放入切好的肉片，再放入2勺盐、2勺糖、2勺辣椒面、3勺孜然粉，然后倒入3勺自己调好的料汁，这里要特别说明一下所说的勺都是标准的饭勺，调料的量根据自己口味适当增减。
第三、然后用手把所有的调料充分与肉混合均匀，然后盖上保鲜膜腌制几个小时左右，时间越长越好，腌制好以后放入冰箱冷冻保存，什么时候想吃了拿出来穿串就可以了，而且把腌制好的肉再冷冻保存，口感更紧实。
二、烤制部分
第一、准备使用的竹签要提前泡水半小时以上，使用的时候不会因为温度高而烤焦串。
第二、把冷冻的肉串拿出来室温下稍微化开一点，然后用竹签从每块肉上中间扎一下就取下来，穿的时候再扎一次就不会出现肉片中间没有竹签的情况，把肉片均匀的穿到竹签上就可以了，每根串上穿6-8片，太少不利于烤制太厚会影响口感，然后撒上些黑胡椒粉。
第三、烤箱预热250°，然后把穿好的肉串放到烤箱最上层，上下火烤制7-10分钟，具体的温度和时间需要自己根据使用烤箱的实际情况调整，7-10分钟的时间中间要拿出来翻一次面，然后把最底层的烤盘取出往上挪一层，再继续烤制。
第四、烤到认为口感合适了就可以取出来了，然后趁热撒上适量孜然粉、辣椒面、黑胡椒粉就可以了。
