连藕汤怎么做好吃？
广东人喜欢煲汤，用传统的砂锅火煲出来的汤味道最佳。 要说最适合煲汤的食材，那一定是清补凉材料，也就是传统炖汤的材料。
所谓“清”就是指能清热泻火的食材，如扁豆、薏米、玉米等；所谓的“补”是指可以滋阴补肾、健脾养胃的材料，如山药、百合、枸杞等；而“凉”指性味寒凉，适宜夏天喝的食材，如绿豆、海带、冬瓜等。 三者搭配，有清热降火、滋润养肺、益肾健胃的功效。
连藕汤是广东民间常见的汤品，有清燥润肺、生津止渴的作用，适合秋天气候干燥的时候饮用。 用老藕来煲汤最妙，因为藕里面有一格一格的小孔，就像喇叭一样。用这些洞孔吸取汤汁，可以让汤变得更加浓郁清甜。 而新藕的淀粉含量比老藕要高，如果用来煲汤很容易糊底，不适合用铁菜刀切，否则会发黑。 要想汤好喝，选好食材还只是第一步，掌握好煲汤的技巧才算大功告成。 很多人做连藕汤都会失败，问题可能就出在这一步：
不少人会把连藕削皮后直接放进锅里煮，其实是错的！ 莲藕中含有鞣质和钙盐，长时间暴露于空气中极易变黑，这样就会导致做出来的鲜汤发黑，难看又难喝。 正确的做法应该是将莲藕表面冲洗一下，不要去皮，以免营养流失过多。接着切成块状，分别放入两个干净的锅内，一个锅内加入清水煮，另一个锅内加入食用油，防止莲藕氧化发黑。
在煲煮的过程中要谨记三个要点：水要多加，火要慢，盖要留缝。 水要多加指的是一次性要把水煮透，不能中途加水。 火要慢指的是小火慢煲，不要用旺火或者电磁炉等加热过快的方式，以免水分蒸发太快，导致汤液过于浓稠。
在煲煮的过程中如果发现水少了应适当多加点水，保持大火继续煮开。 最后，为了让汤更加香浓可口，可以适当加点食用碱，但是不能用铁锅或者铝锅，以免影响健康。 如果不想让汤变得太油腻，可以在煲好以后撇去表面的油花。 在广东有句俗话叫做“秋鸭进补，一冬无病”。
意思是说，秋天多吃鸭子有好处，特别是白露之后，可以用鸭子来煲汤，滋补身体，抵御寒冷。 白露之后，天气转凉，人体新陈代谢逐渐减慢，此时如果不及时增添衣物和补充营养，就容易生病。 鸭子属凉性，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，适量吃点对润燥、养阴、补血有很大益处。 除了连藕汤之外，还可以尝试下南杏北杏煲鹧鸪、淮山胡萝卜煲猪肚、花生眉豆煲鸡脚，都是清润滋补的好汤。