1.将新鲜杨梅洗净，滤干水份待用 2.把杨梅放进去，加入冰糖和白酒（高度数的），比例是50克杨梅、30克冰糖、500毫升的酒。 用勺子搅拌一下，使得均匀入味。然后盖紧盖子，放在阳台上暴晒。每天打开盖子晒半小时左右，连续4-5天左右。 这里要注意几点：不能直接暴晒，最好有个遮荫棚；
在发酵的过程中会产生热量，因此不需要再烧开了；
酒味很快就会出来，大约4天左右就可以喝了，这时候酒精度已经可以达到12%vol了！喜欢喝度数高一点的可以再多泡几天。但是别泡得太浓，会影响风味。
我这个是500毫升的瓶子，大概能泡两瓶多，每天喝一点，第二天就没什么味道了。 如果喜欢酸甜口感的可以加少许白醋进去，这样可以让酒更加清爽。不过加了白醋后酒精度会稍低一些。如果实在担心酒精度不够，可以在里面加一点白糖或者冰糖提高甜度。
栗茹岚优质答主杨梅酒的泡制
杨梅酒是一种使用杨梅为主要制作原材料的酒类，主要流行于出产杨梅的地区，因为杨梅特有的功效，所以杨梅酒也具有很多的养生价值。杨梅酒酒性极温和，富含糖类、无机盐和维生素C，实为老幼皆宜的营养佳品，经常饮用可以祛寒、消食、活血美容，对脾胃不适者尤佳。
制作杨梅酒需要备齐的材料有杨梅5公斤、白糖1公斤、白酒7升。将杨梅洗净、晾干，放入一洁净的泡菜坛中，加入白糖，将坛口密封，泡制1个月左右即可。如果时间能延长些，达到3个月，味道更佳。每次饮用时，用洁净的筷子夹出一些泡好的杨梅，注入少许冷水，片刻后即可饮用。
杨梅酒的做法
杨梅酒既营养又美味，自己在家也能轻松制作，方法简单易学，喜欢也可以一试。
1、杨梅1000克、冰糖300克（杨梅：冰糖为3：1）。
2、杨梅要用盐水泡上半个小时，期间多换几次水。
3、泡好的杨梅要晾干表面的水分，可放置在冰箱冷藏室中晾干。
4、晾好的杨梅装入干净、无油的玻璃瓶中，一层杨梅一层冰糖铺好。倒入高粱酒，封好口。
5、放置于阴凉处，浸泡20天左右即可。泡制150天，味道更佳。
温馨提示：1、杨梅一定要晒干或晾干表面的水分，否则容易发霉。2、杨梅和冰糖的份量按照个人口味来定。
