臭豆鼓怎么做好吃？
我第一次知道臭豆腐是小学六年级，那时候电视上放的一个广告，一个肥硕的香港腔调的男声在叫卖“臭豆腐啊，闻起来香喷喷”后来才知道这是由汪涵主持的《越策越开心》，这档节目也是我小时候的爆笑校园剧。
那个时候对臭豆腐是没有概念的，只是觉得这个词好有趣！直到五年前来到长沙，才第一次吃到了正宗的臭豆腐。当时和小伙伴在大街上走着，突然看到路边有好多摊子在卖臭豆腐，就停下了脚步。因为之前没有吃过也没有看过别人吃，所以好奇害死猫的我禁不住诱惑买了两串尝尝（现在想想真应该再多买一点的）。
当时老板很热情地给我们洗好了辣椒，浇上了美味的汤汁，还给了我们一把汤勺，我们高兴地吃着，边吃边聊，觉得世间真美好。
其实臭豆腐的做法很简单，主要就在于调料，做臭豆腐的豆子一定要选择那种外皮皱巴巴的，里面却是实心的优质黄豆，这样炸出来的豆腐才会酥软可口。
把买回来的黄豆用清水浸泡一晚上（至少八个小时以上哦）然后捞起来滤干水分备用。 接下来就是制作环节了。我这里所说的制作工艺是跟马哥在湖南省农科院学来的，不过他是在黄豆浸好后加入剁碎的辣椒、蒜末以及一些其它调料，再拌匀后装入容器内进行发酵的过程。而我则是把泡好的黄豆装进一个大盆里，盖上盖子后置于常温下让它们发酵一晚上的过程。
(注：这里我并没有放盐或者酱油之类的，因为我想尝一下原味臭豆腐的味道如何) 第二天的早上我就迫不及待地把它们倒进油炸锅里，油炸的温度控制在160°C左右，一直炸至豆子鼓起，表皮变硬就可以了。 等臭豆腐凉后，就可以根据自己的喜好切好佐料下锅熬成浓浓的蘸水，或者直接配着辣椒面、蒜泥等一起吃，美味至极！