酸豆角怎么好吃？
1、买回来的酸豆角洗干净，用淡盐水浸泡半个小时左右（这样可以去除一部分的有害物质和杂质）然后捞起来沥干备用； 2、准备干辣椒和花椒（爱吃辣的亲还可以准备小米椒哦！），将辣椒和花椒用清水冲洗干净后沥干水分备用； 3、锅中加入清水大火烧开后下入豆角煮5分钟左右捞出控干水备用； 4、锅内不放油，小火炒糖色，等到颜色变成深黄色后迅速倒入开水搅匀，然后把汤汁盛出来待用； 5、重新起锅放油，烧热后放入八角桂皮香叶炒香，然后下豆瓣酱和剁椒圈炒出红油，接着下辣椒花椒翻炒出香味，最后把之前焯水的酸豆角放进去快速翻炒均匀，使每一根豆角都裹上酱汁就马上关火让味道融合一下再撒入葱花就可以了。
小贴士：
1、因为豆瓣酱和剁椒已经有了咸味所以不用放盐了，如果口味重的小伙伴可以适当加点生抽和老抽。
2、炒制的时候动作要快，不要炒太久，不然容易糊锅。
我平时比较喜欢做凉拌菜，比如凉拌黄瓜，凉拌皮蛋，还有凉拌土豆沙拉等等，每次做了都会分享到微博上，如果有感兴趣的朋友可以去我的微博看看哈～ 我个人是比较喜欢吃酸辣口的，所以对这碗腌酸菜是情有独钟，不管是配饭还是吃面食都可以来上一碗，那滋味简直美得冒泡~ 说起这碗腌酸菜，它的制作工艺相当简单，只需要注意两点就可以了——第一是要封得严实，第二就是一定要腌够时间。做到这两点基本上就没有问题了……
材料：白菜或者芥菜都行、姜蒜、干辣椒、花椒、食盐、白酒 做法： 1、白菜清洗干净后沥干水份，用刀斜刀切片状；芥菜清洗干净后沥干水份，用刀切成段状；姜蒜切丁，干辣椒切段，花椒准备好。
2、在切好的菜里放入切好的姜蒜，少量的胡椒粉、食盐，然后用筷子拌匀腌制10分钟这样。
3、取一个干净干燥的瓶子，先铺上一层白菜或者芥菜（菜的分量根据容器大小而定），然后用筷子压一压实，再铺一层白糖或者冰糖，然后再压一层菜，最后在上面盖上盖子密封好，放在阴凉之处静置2-3天就可以吃了。
我做这个腌糖醋鲤鱼用的鲤鱼是超市买的已经处理好去骨的，自己家里做的话可以买新鲜的鲤鱼自己做，不过处理起来会麻烦一些。 这个菜做起来比较复杂，需要准备的食材也很多，但是因为做法简单，味道一流，因此很受食客的喜爱，特别是鱼骨那一勺鲜美的汤头，喝起来超级过瘾！
【制作过程】
1、鱼肉切块，用少许盐、料酒、胡椒粉腌制片刻入味。
2、准备一碗清水，加入适量淀粉调匀，然后把腌制好的鱼肉放进去抓匀了让鱼肉都沾上淀粉浆。
3、锅里多烧些油（要多一点，因为炸过鱼肉之后油会变少），油温五六成热的时候，把鱼肉一块块放入锅中，炸至表面金黄酥脆即可捞起。
4、另起锅，放油，爆香葱姜蒜，然后下入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，接着加入一大勺白砂糖，少量醋和酱油，炒拌均匀后把炸好的鱼肉一块块地铺在里面，让每一条鱼肉都能沾满酱料的味道。大火收汁儿，让汁水变得浓稠就可以关火了。