福寿鱼怎么煮好吃？
1.准备材料： 福寿鱼、香菜、葱、红椒、蒜头。 2.将一条大福寿鱼清理干净后，斩成大块备用; 3.切好葱段和姜片备用。（其实也可以不用放姜的哈）
4.在斩好的鱼块中放入适量的盐、料酒、淀粉抓匀并腌制片刻；（这一步是为了让鱼肉更加入味）
5.锅里烧油至八成热把鱼块下锅炸至外表呈金黄色，即可捞出。（一定要等油温很高再下锅哦！否则就炸不脆了~）
6.另起油锅下入切好的蒜末、红椒粒、葱白末爆香，然后倒入半碗鱼汤或清水烧开。
7.把炸好的鱼块放入锅中，调入适量生抽、老抽翻炒均匀上色。
8.最后加入切碎的香菜叶和葱花，炒匀后即可出锅享用啦~~ 小贴士：
1、鱼洗净切块后最好用料酒和少许盐涂抹下鱼块，放置一会后再下油锅炸这样比较入味而且不易碎。
2、鱼块下锅前可轻轻拍一拍，这样比较容易入锅；
3、鱼汤我是自己用的鲮鱼汤来调制的，没有的话也可以用清水代替。
4、生抽是用来给这道菜调味提鲜的作用，而老抽则主要是用来上色的作用，因此要控制好分量，千万别放多了噢～ 最后撒点葱花就更好咯哈哈~~