首先，要有一碗好汤！ 说起汤，很多人脑海中会出现火锅的浓汤、排骨汤、鸡汤…… 其实，用最简单的食材，用最朴素的烹饪方法，也能让一碗汤变得滋味动人！ 今天推荐的这碗汤，便是用最简单的食材和做法做出的味道鲜美的汤——蛤蜊豆腐汤。 准备材料：蛤蜊500g（买的时候可以让老板帮忙吐沙）、嫩豆腐1盒、葱花适量、盐3g。
第一步：锅中放入蛤蜊和水，烧开后关火，让蛤蜊浸泡在汤汁中，待它们把内脏吐干净后，清洗干净备用； 第二步：锅中重新放水，烧开，下豆腐煮5分钟左右，使得豆腐中的营养成分充分释放出来； 第三步：将洗净的蛤蜊倒入锅内，加入食盐调味，再开小火煮熟即可（大概5分钟）。 最后，盛满一碗白净的豆腐，上面点缀着一个个饱满的蛤蜊肉，来上一勺鲜美的汤汁，一口面一口汤的吞下，好不舒畅！ 这个吃法是我妈教给我的。小时候，家里如果做了汤面，她总会先给我舀一碗汤，让我喝了两口之后再端下锅去捞面条。她说这样能保证汤和面都能入味儿。
靳晓强优质答主1、羊肉面
羊肉切片要稍微厚一些，加料酒、花椒，上锅蒸一个小时；另起一锅，花椒用姜片爆香；羊肉倒进去继续焖煮；再倒适量的料酒和生抽；煮好的手擀面，用开水烫一下；捞出来，滤干，淋老陈醋、生抽、辣椒油；煮好的肉汤浇进去，再放上香菜、小葱即可。
2、炸酱面
猪肉剁碎；黄瓜切丝；鸡蛋加少许料酒，打匀；猪肉末加老抽，用手抓匀；炒锅烧热，直接倒入甜面酱炒匀；倒入调好料酒的肉末，翻炒均匀；加适量的水煮开；再倒入鸡蛋，继续煮；煮开后转小火炖5分钟；加糖调味，再炖3分钟收干汤汁；面条煮好，捞出过凉水，再捞出沥干；加倒入黄瓜丝、炸酱拌匀即可。
3、热干面
锅烧热，加菜籽油，倒入五香粉和八角炒香；倒入小葱和姜末炒匀；放入生抽、白砂糖、盐、煮面的水和味精炒匀；热油倒入芝麻和白芝麻翻炒；再铲起来，铺在生抽的汤汁上面；热油慢慢淋在芝麻上，并不停搅拌；面条下锅，煮8分钟；煮好后，捞出沥干；加入一小勺老抽、一点香油拌匀；撒一点碱水，再倒点菜籽油搅拌；撒上切碎的面筋，淋上炒好的芝麻拌料，再放入豆芽和榨菜即可。
4、西红柿鸡蛋面
西红柿切小块，鸡蛋打匀，锅内倒油烧热；倒入鸡蛋，鸡蛋凝固后，捞出；锅内少许油，加入西红柿炒软；加入鸡蛋碎炒匀；加盐和糖炒匀；加入煮好捞出的面条炒匀，加入葱花即可。
