鸡翅中好吃还是鸡腿好吃？
“人生一世间，去若不返期”，有幸被邀请回答问题，深感荣幸。 “鸡翼、鸡腿好吃”的结论得出来的过程如下： 首先引入一个概念——全熟食用率（AUC）。其含义是在所有可能食用的成熟程度下，消费者对于食物的满意度，取值范围在0-1之间，1表示非常满意，0表示不满意。 AUC的测量采用了以下问卷： 你觉得下面食物哪个最香？ 回答这个问题之前做个小实验，我问了周围同事（共5人），发现大家对“鸡翅”“鸡爪”“鸡血”等味道有比较大的分歧，而“猪蹄”“鸭腿”“鹅肠”等味道评价较好。所以从数据的角度来看，答案应该是“猪蹄”“鸭腿”“鹅肠”。 但是，我们生活中并不是只吃这些动物内脏和四肢，很多时候我们吃的是中间部位，如“五花肉”“排骨”“香肠”等等。那么这些部位到底好不好吃呢？为了评估这个问题，我又设计了另一个问题： “你最想吃哪块肉？” 在这个问题中，“最想吃”意味着在可接受的价格范围内，能买到很多，“最想吃”其实代表了“最喜欢”的意思。根据大家的回答，“排骨”“猪蹄”“鸭腿”排在前三，与第一个问题基本一致。 所以综合两个问题来看，“排骨”“猪蹄”“鸭腿”整体来说最受消费者欢迎。而“鸡翼”“鸡腿”属于“鸡翅”的一部分，“翅”在整体口感上不如“排骨”“猪蹄”“鸭腿”，所以在全部样本里，“鸡翼”“鸡腿”受欢迎的程度排在最后。 但这不是结论，只能是个猜测，需要大量的调研来验证这个猜想。
现在来讨论题目中的两个选项——“鸡翅中”“鸡腿”。根据前面的结论可以发现，“鸡翅中”“鸡腿”在总体观感上与“鸡翼”“鸡腿”接近，即它们要比“排骨”“猪蹄”“鸭腿”更受欢迎一些。 这里需要说明一点，本回答提到的“口味偏好”均指“本菜系口味偏好”，如“川菜口味偏好”“粤菜口味偏好”等等，而非“混合口味偏好”[1]。