芥菜晒干多久好吃？
1.选芥菜 首先要挑选新鲜的芥菜，注意观察有没有枯萎、腐烂的现象，其次看看芥菜的根和叶子是否新鲜，有虫眼的芥菜不要买。最后，选购芥菜时最好选择植株大而密的，因为这样的芥菜含水量高，干制后口感较好。 在市场上买到芥菜以后，回家还要仔细清洗一遍。
2.做泡菜 用清水将芥菜清洗干净后，晾干表面的水（一定要晾干不然会腐烂）。然后将风干的芥菜放到干净的泡菜坛中，倒入适量的白酒，盖上盖子，第二天就可以食用了。
3.腌制咸菜 将芥菜连皮带叶切成碎末，加入食盐和酱油拌匀后装进密封的玻璃瓶里，放在凉处浸泡两天时间，就可以取出食用了。 如果想要咸菜更加入味，可以加入适量的白糖和味精，不过最好不要放辣椒，否则会影响咸菜的风味。
4.晒制成菜干 最后一步就是将做好的咸菜用清水漂洗干净表面多余的盐分，然后摊开到太阳底下暴晒3天左右，期间要不停的翻动，这样可以让咸菜干得更快且均匀。等到表面有白霜出现就表示已经彻底晒干，可以把咸菜装入干净的塑料袋内密封保存了。
用这种方法晒制的芥菜干油光闪亮，吃起来脆爽可口，而且久放不坏，是深受人们喜爱的方便蔬菜之一。