鸡蛋炸酱好吃吗？
我是做美食视频的，经常会做炸酱，所以这个问题我可能有资格回答～ 首先来说说这菜的由来吧！北京有个特色小吃叫炸酱面，这个酱呢是用黄豆酱、甜面酱为原料制作的酱料。做好的酱会浇在面条上一起吃。不过在我们家呢，用黄豆酱和甜面酱做的炸酱不是用来吃的（哈哈，家里做的是道地的北京炸酱），而是用来做炸酱馅的。
什么叫炸酱馅呢？就是包子、饺子或者馅饼里用到的肉馅，这种肉馅的做法呢，基本跟炒菜是一个路子，只不过最后出锅时形状不同，因为菜是要摆成堆的，而馅儿是鼓出来的。 我记得小时候，我妈会做一种很奇怪的肉馅，就是用刚刚煮过豆子的水，把肥肉放进去炖，然后加各种调料入味，等肉烂了为止。我觉得很神奇，总是忍不住尝一口。做好后的样子应该是这样的～
这是做好的炸酱，黄橙橙的，非常诱人。用这种方法做出来的炸酱用来做馅是非常成功的，咬一口会有油流出来哦～ 现在来解答题目提到的鸡蛋炸酱好不好吃的问题。首先当然要先准备好食材啦~~~
需要的食材有：黄豆酱、甜面酱（最好买老字号出的，味道比较正）、鸡蛋、葱花、生姜、八角。 第一步：倒油。烧热的锅内倒入合适的油（我一般用猪油，觉得香一些，如果用植物油的话可以适量多倒些） 第二步：爆香料汁。等油热后，放入切好的姜丝和八角，炒出香味后，加入两勺糖、一勺老抽、六勺啤酒（这里用的啤酒是我自己泡的雀舌茶叶，用茶代替水的） 第三步：打蛋。等到锅里的料汁开了以后，打入两个鸡蛋，边打边搅，直到鸡蛋液完全被汤汁吸收 第四步：小火闷熟。开小火慢慢的焖，要不停的搅拌，防止糊底。等到锅里汤汁收干即可（时间大概十分钟左右，根据火力大小而定，火太大容易糊） 完成！一碗好吃的鸡蛋炸酱就做出来了，倒上满满的一碗米饭，拌着吃简直太棒了！