欧蕾卷好吃吗？
首先，作为一个在法国留学的四川人，我对于欧蕾（Café Au Lait）这款咖啡算是情有独钟了 它是由法国人发明并在当地广泛流行的咖啡饮料 在当地咖啡馆中，点一杯欧蕾大概也就5-7欧元不等的价格 上至高端咖啡馆，下至上完课想放松一下的学生党 都会点上一杯来享受这属于法兰西式的慵懒和浪漫~ 那么回到问题本身，欧蕾到底好不好喝呢？
就我个人而言，我会给欧蕾打出8分的超高评分！ 一杯完美的欧蕾应该具备以下几个元素
1.温度刚刚好的牛奶 说到欧蕾，不得不提的就是它那如同牛奶泡沫一般雪白的奶泡。虽然很多人可能不了解，其实这些迷人的奶泡并不是因为烘焙而产生的，而是通过打奶壶中细密而有节奏的搅拌产生的。为了得到最为理想的奶泡，通常厨师会采用“抽真空”的方法来获得更为理想的效果——即在打奶器中抽出其中的空气，然后重新注入到杯子中从而形成漂亮的奶泡。而为了让咖啡与牛奶充分融合，在倒咖啡到杯子的时候，还要轻轻摇晃酒杯，让它们“接吻”更佳。 一杯完美无瑕的欧蕾，除了均匀细腻且带有迷人气泡的奶泡外，温度也是非常重要的一个因素。一般来说，我们见到的欧蕾咖啡温度控制在300T，也就是所谓的“温和”（Moyen）。而对于那些喜欢喝凉咖啡的人来说，完全可以选择冷萃咖啡，也就是将咖啡粉放入滤杯或者挂耳包中进行浸泡，然后直接倒出饮用即可。不过，这种浸透式制作的欧蕾咖啡味道偏酸，可能不太适合所有人的口味。
2.浓度适中的意式浓缩咖啡 最后，一杯优秀的欧蕾必然是有着浓郁咖啡香味的意式浓缩咖啡作为基底。当然，如果不喜欢太浓的咖啡可以少放咖啡粉，但是一定要保证有足够浓度的咖啡香气。 以上，就是制作一杯优秀欧蕾需要具备的元素。但是，想要做到每杯欧蕾都保持同样的风味却并不容易。这是因为欧蕾的“灵魂”——新鲜牛奶，很容易受到外界因素影响而不稳定。比如在烘焙环节，烘焙过的咖啡豆会产生咖啡因等具有刺激性作用的物质，此时若是遇到高温高湿环境就容易腐烂变质；而在研磨咖啡的过程中，研磨度合适的咖啡粉能够与牛奶完美融合，若研磨过度则会损失部分香醇。