柴鸡放什么更好吃？
“更”字用得极好，说明楼主肯定做过不少柴鸡肉的美食。个人觉得做柴鸡肉最好吃的做法应该是白斩柴鸡。之所以做白斩而不是其他的什么烧、炖之类的，是因为柴鸡的肉质特点决定了不宜长时间烹饪。 做白斩鸡最好用的是土鸡（就是那种家养的散养的土鸡汤特别棒的土公鸡）。买回来的土鸡处理干净后冷水下锅，水里放两片生姜，少许料酒去腥。水开之后把浮沫撇掉，然后小火慢煮。
一般来说，土鸡块大小适中，煮熟了砍件儿，放姜蒜等调料拌着吃就很香了。如果喜欢吃辣的可以放点剁辣椒或者泡辣椒，拌着大米饭吃简直太棒了！ 当然，也有的人做白斩鸡不放辣椒，比如我。我是不能吃辣的，所以家里买回来的剁辣椒啊泡椒啊都不放，只是用酱油、生抽、醋、白糖、胡椒粉、香油来调味，也一样好吃到爆。 如果觉得光吃饭没菜不好，可以配几个青红椒圈儿做点缀。 除了做凉菜以外，还可以把熟鸡块儿过油一次，做成炸酱，用来拌面条也是一绝。
另外，以前我还做过一道拿手好菜——蘑菇青椒炒鲜鱿（也就是鲜鱿鱼啦）！这菜味道棒棒哒～ 用料简单，做法也不难。首先把鲜香菇先用清水洗干净，然后把蒂头去掉，挤干水分待用。
青椒和蘑菇都清洗干净，然后切菱形片；鲜鱿鱼清洗干净后，用刀刮去表面的薄膜，然后用刀在表面划上花刀，再切成薄片。 锅烧热后用油滑一下锅底，随后加入1汤匙豆瓣酱和1汤匙剁辣椒炒至香味四溢，然后倒入切好的三菇，大火爆炒片刻至八成熟，紧接着加入切好的鱿鱼片，快速翻炒至熟透，最后调入适量食盐和鸡精即可。 这是一道荤素搭配，营养丰富的美味佳肴。