包菜凉调好吃吗？
包菜，也叫圆白菜或卷心菜。是市面上非常常见的蔬菜之一。 有人觉得包菜热量低；有人觉得包菜维生素丰富；还有人嫌包菜价格实惠。事实上，包菜的“身世”比你想象的要高贵得多！ 包菜原产于地中海东岸，据说在2000多年前就有了，是由希腊人引进的。后来传到欧洲，17世纪传入北美洲。到了19世纪中期，英国把包菜带到澳大利亚和南非种植。现在，世界大部分地区都有栽培。中国各地也有种植，以西北、华北和东北等地为多。
作为世界上栽培历史最长，最普遍的蔬菜之一，包菜在中国常年有产（除了南方的雨季），价格也相对便宜。
不过，因为包菜中含有较多钠离子，所以食用前用淡盐水浸泡15分钟左右再清洗就可以了。 不少人吃包菜的时候喜欢过水焯一下再吃，这么做会损失一部分营养，应该尽量煮熟后凉拌。如果担心维生素遭受氧化破坏，可以在凉拌时加些醋和蒜泥，这样就能最大程度保存营养了。
很多人不吃包菜是因为觉得其口感粗糙、不好吞咽。其实，只要在食用时处理好，让包菜爽脆可口、无渣滓也不是难事。 首先，要把包菜清洗干净，尤其是表面的一层薄薄的蜡质感涂层。这是因为包菜的外皮有一层厚的角质层，而这一层是有一定的抗酸抗碱能力保护的。所以，表皮上的脂质能防止营养素的损失，并且可以保护胃粘膜。
其次，在烹饪过程中，尽量少盐少糖，不要过分烹煮。 因为包菜中含有丰富的天然水分，而糖分和盐分的含量则相对较少。若是在制作过程加了过多的调味料，就会一定程度上破坏包菜中的维生素，特别是维生素C。最好能用简单的烹调方法，保持包菜原味。 如果你还是觉得包菜难以下咽，那就在烹调时加点醋或者剁成馅儿，做成包子、饺子或者丸子，这样既能改善口感，又能够较好地保留营养素。