白鸳鸯蛋好吃吗？
我喜欢吃皮蛋，所以来回答一下这个有关鸭蛋的问题
1.为什么鸭蛋的价格要比鸡蛋便宜呢？ 这个问题问得好！因为鸭蛋一般作为皮蛋的原料，而鸡蛋可以做很多东西（当然也可以做皮蛋）。物尽其用，要使资源最大化利用，当然要尽可能多地卖出鸡蛋，少卖鸭蛋。
2.是不是所有的鸭子下出来的蛋都可以做成皮蛋呢？ 关于这个问题，我认为不是的。首先，鸭子在下蛋之前是需要补充钙质的，如果钙质摄入不足，就会影响蛋壳的质量。而在现代养殖业中，通常都是喂饲料而不是吃青草了，饲料里一般会含有钙质，但含钙量高不等于能被肠道吸收利用率就高；其次，养鸭过程中会有各种应激源，比如突然换环境、打疫苗等，这些都会造成鸭群对营养的吸收利用率降低。因此并不是所有鸭蛋都做得了皮蛋。能做出品质好的皮蛋的鸭蛋其实比例并不高。
3.怎样判断一枚鸭蛋是否可以做出好看的皮蛋呢？ 这个问题有点主观，我的判断依据是看鸭蛋外观。新鲜的鸭蛋，蛋白明亮透亮，蛋黄颜色深红且均匀分布在蛋黄周围。如果外观不漂亮的鸭蛋，做出来的皮蛋可能也不会很漂亮。不过也有例外啊，有些腌制的皮蛋，本来蛋白就是浅黄色的，而有的皮蛋制作过程并没有进行腌制，而是外面裹上一层粉做的假包浆，这样的皮蛋，即使外面一层做得非常漂亮，里面蛋白也是淡黄色的。
4.什么样的鸭蛋不能做皮蛋呢？ 有毒有害的鸭蛋是不能做皮蛋的。比如变质的鸭蛋，有异味的鸭蛋都有细菌入侵，产生毒素的风险，这种鸭蛋是绝对不可以用来做皮蛋的，否则会中毒。不过我认为有毒有害的鸭蛋从外观上来看应该也容易识别吧。