螃蟹怎么炒着吃好吃？
你要挑选一只活蹦乱跳的螃蟹，把它放在清水里，给它足够空间和清水，它就能游得十分欢快了~ （当然了你也可以把它放水里让它吐掉体内的泥沙） 接下来，开始烹饪啦！ 首先，把螃蟹清洗干净，这里注意不要直接上手去清洗哦～戴上一次性手套，把螃蟹对半切开，这样更入味。 再切点姜丝、葱段备用。
【炒】首先，少油，热锅冷油，然后把切好的葱姜放入锅中爆香 再把螃蟹放入锅中，大火翻炒，注意不要把螃蟹直接倒在锅里啊，那样会糊的……把螃蟹的盖子打开，锅里的水蒸气遇到冷的锅盖就会形成水珠，滴在锅底，然后慢慢的加热，就不用担心会有腥味，而且也能把螃蟹炒熟。全程大火爆炒。 我一般都是炒熟了之后把火关了再盖上盖焖一会，这样会更加入味… 出锅前可以撒点葱花增加香味儿……香喷喷的蟹壳都是金黄色的……
如果炒制的时候发现水分比较少，可以加点沸水进去，但是千万不要加冷水呀！冷水会让肉质收缩变硬影响口感的。