怎么拌素菜馅好吃？
拌素饺子馅，一定要加入这3样东西！调好的肉馅鲜嫩多汁、浓香四溢！ 很多人拌的饺子馅都不好吃，不是发柴就是没味儿，其实问题就出在调料上。
拌素馅儿，一定不要只会加酱油和香油了哦~试试这3招，包你拌出来的馅料鲜美多汁、清香入味~ 第一：少加盐或不加盐 很多师傅拌馅的时候，习惯性地会加大量食盐，这是不对的！ 因为蔬菜本身就含有一定量的钠，如果再加太多的话，会破坏菜肴的滋味；而且加入过多的盐还会造成菜品太咸，影响口味。 正确的做法是：先少加一些盐，用筷子搅拌至融化后，再试味道，如果淡再少量加盐～ 第二：加点白糖去异增香 很多青菜的味道会比较“怪”，其实是其中的有机酸在作怪（比如柠檬酸），适当加点白糖可以有效缓解这种气味。另外，加了糖还可以起到提鲜的作用。 第三：加点食用油锁住水分 调馅儿最忌讳的就是水多了！水多了很容易烂，也不易成团。所以，调肉馅儿时一定要控制好水量。 一般建议：把切好的菜放进容器里，然后倒进烧开的水，边倒边搅，直到完全湿润，但是不用彻底泡发。然后再根据口感需要，慢慢添加调味料，调成均匀、有黏性的面团就可以了。 调好后的馅料，最好盖上盖子或者盖上一层保鲜膜，让其在室温下发酵10分钟左右，这样可以更好的释放鲜味物质，增强鲜香味道。