腌制鸡蛋怎么腌制好吃？
我老家是养鸡专业户。因为鸡很多，所以经常会做腌蛋来解馋。 首先买些新鲜的鸡蛋，洗干净晾干（不能有水哦）备用。 然后准备一些香料：八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒、生姜。喜欢辣的可以放些小米椒。 再准备好食盐和高度白酒。当然还要有罐子之类的容器。 第一步：把鸡蛋放到罐子里，一层鸡蛋一层盐，这样就不会沾锅了。然后在上面压上重物，让盐水完全没过鸡蛋。浸泡24小时。（如果着急可以吃，只要保证鸡蛋被盐水泡着就行，不用浸泡在盐水里哦！）
第二步：把香料用清水煮一下，不要煮熟哦！变成淡香型就可以了。关火后加入白酒，搅匀晾凉。 第三步：把晾凉的香料水倒进腌渍过的鸡蛋里面，盖上盖子，两个月后就可以吃到好吃的腌蛋啦！
小贴士： 1、一定要用高度的白酒，这样可以杀菌消毒，也更有利于香味的散发； 2、香料不用太多，以免抢味； 3、有的人可能喜欢吃咸蛋黄，可以在泡鸡蛋的时候适当增加一点盐的量。不过我还是觉得原味最好吃~